低糖全麦吐司

作者： 小静爱甜食

全麦面粉占58%，依然非常松软。

用料

• 烫种
• 全麦粉 30克
• 水 70克
• 波兰种
• 全麦粉 260克
• 水 260克
• 鲜酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 210克
• 水 10克
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 30克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 50克
• 盐 6克

低糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

水煮沸，加入面粉，把面粉烫熟。之后用保鲜膜盖着，放冰箱冷藏。

步骤 2

把波兰种的材料搅拌成团，室温发酵一小时，之后放冰箱冷藏一晚上。

步骤 3

第二天，把烫种、波兰种、主面团除了黄油和盐放搅拌缸，搅拌出厚膜，加入黄油和盐。

步骤 4

做全麦吐司，不要搅拌过头。搅拌停止后，静置1、2分钟，再看面团的状态。

步骤 5

放容器中，室温（现在20℃）发酵。

步骤 6

发到一小时时，面团折叠翻面，然后再发酵半小时。

步骤 7

发酵好的面团。

步骤 8

分成四份。

步骤 9

滚圆，松弛20分钟。

步骤 10

擀开卷好，再松弛20分钟。

步骤 11

最后一次，擀开卷好，放入吐司盒。

步骤 12

放入醒发箱，温度33℃，湿度85%

步骤 13

用了1小时，20分钟，发酵到9分满。

步骤 14

烤箱上下火180℃，烤30分钟。最后10分钟盖上锡纸。

步骤 15

烤好后，震一下，取出吐司，冷却。 全麦吐司的高度还不错哦！

菜谱创建时间：2022-05-01 14:31:45