蚕豆剥好洗干净,用剪刀在屁股那头剪一道口子,约1/2。小葱切段放在蚕豆里,锅里小火烧热放油晃几下,把蚕豆倒进锅里炒半分钟,洒点水继续炒1分半钟。放水淹没蚕豆,放盐放2小块冰糖,盖上锅盖用中火把水烧开,换小火把水烧干,闷五分钟完成。