70%中种红茶奶酥吐司

作者： 仙女的默默

用料

• 中种：高筋面粉 175克
• 牛奶 130克
• 干酵母 2克
• 糖 5克
• 主面团：高粉 75克
• 鸡蛋 72克
• 糖 30克
• 奶粉 9克
• 盐 3克
• 红茶 2克
• 黄油 25克
• 酵母 1克
• 奶酥馅：黄油 25克
• 奶粉 50克
• 糖 15克
• 全蛋液 20克
• 红茶 2克

70%中种红茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团揉光滑后放冰箱冷藏发酵12小时以上

步骤 2

取出发酵好的中种加上主面团材料（除了盐，黄油）揉成团，然后加入盐，揉出厚膜，加黄油揉出薄膜

步骤 3

放烤箱发酵，旁边放一碗热水，大概60分钟，手指沾面粉戳洞不回缩即成功。这时候把奶酥做好。

步骤 4

取出面团排气分成三团，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

面团擀成长条抹奶酥馅，左右向中间折叠捏紧，再涂抹奶酥馅，从上向下卷起，放入吐司模具，发酵九分满。

步骤 6

吐司剪口刷蛋液撒装饰，烤箱平炉预热上火150下火210

步骤 7

预热好以后放入烤箱最下层，上150下210烤20分钟，再调节至上150下190烤15分钟，中途上色盖锡纸

菜谱创建时间：2022-04-30 21:45:38