东北乱炖 排骨豆角焖花卷

作者： 烤完闻味儿

东北炖菜可以说是顺心所欲炖，今天做了排骨炖豆角，然后上面焖了点花卷，我家这边也叫卷子，我大概看了一下时间，全程一个半小时，菜和主食全搞定！我把所有流程全部记录下来了，时间安排的刚刚好！

用料

• 花卷用料
• 面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 白糖 3克
• 炖菜用料
• 排骨 两根，切段
• 芸豆 一斤半
• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 大酱 适量不喜欢可以不放
• 八角 1粒
• 花椒粒 10粒
• 盐 适量
• 葱姜 适量

东北乱炖 排骨豆角焖花卷的做法步骤

步骤 1

第一步先把面团做出来，温水加酵母搅拌均匀后加入白糖和面粉，搅拌揉成光滑面团盖好，醒15分钟。

步骤 2

趁醒面时间处理排骨，我这是两根排骨切的段，洗好焯水，放入高压锅加水压十分钟左右

步骤 3

把醒好的面擀成薄的面片，上面撒上食盐，十三香和葱花。

步骤 4

像叠被子一样，把面片儿折起来。

步骤 5

用刀把折好的面片儿像切手擀面一样，切成均匀的小片，然后每3~4个拧成一个花卷。

步骤 6

全部做好之后，盖上保鲜膜等待它们发起来！

步骤 7

预备调料和菜

步骤 8

捞出高压锅里面的排骨，炒锅内加少量的油，葱花姜和花椒粒，把排骨炒香，加生抽和老抽。

步骤 9

加入芸豆炒到变色。

步骤 10

加入刚才煮排骨的汤，汤要稍微多一点，没过所有的菜，喜欢口味重的加一点大酱。

步骤 11

加入茄子，土豆炖十五分钟左右，注意开锅后调中小火。

步骤 12

这时候菜已经差不多了，加盐。我喜欢尝汤的咸淡来判断口味是否合适。

步骤 13

回头来看，我们的花卷趁着我们做菜，偷偷的胖起来了。

步骤 14

利用刮板或者你认为顺手的工具，把花卷轻轻转移到锅里，盖好锅盖。

步骤 15

大概十分钟左右，关火焖五分钟，打开锅盖。哇偶，它们竟然又胖了许多！

步骤 16

每个花卷的底部都沾满了汤汁。

步骤 17

菜也特别的香。也不知道有没有人像我一样，吃芸豆喜欢配牙捣蒜。

步骤 18

这些大概是三到四个成年人的量，人口少可酌情减量！

东北乱炖 排骨豆角焖花卷的小贴士

其实配菜可以根据自己喜欢随意放，南瓜，玉米，等等。至于炖菜时间和火候，一定要注意观察，后期火不要太大，以免糊锅。如果这个做好了，可以试试焖饼，一样的流程，一样的好吃！

菜谱创建时间：2022-04-30 21:04:32