自制淡奶油 小美版

作者： Cindy手作

一场疫情激发无限潜能啊，淡奶油成了紧俏商品，买不到也没人送，只好靠自己做了 这个配方确实不错，味道几乎跟市售的淡奶油一样，打发以后也很稳定 加了吉利丁的效果比较好，不加会稍微软一点，如果不做蛋糕抹面，不加吉利丁也是可以的 凝固效果很好，不要打过头，差不多8-9分发的时候，把速度降下来很快就成型了

用料

• 无盐黄油 225克
• 全脂奶粉 40克
• 纯净水 225克
• 吉利丁片（2.5g） 1片
• 糖粉 30-40克
• 朗姆酒 适量

自制淡奶油 小美版的做法步骤

步骤 1

吉利丁片先在100克的纯净水里泡软

步骤 2

主锅里放入黄油，奶粉和125g的水

步骤 3

设定4分钟/70度/速度1

步骤 4

只好的黄油趁热加入吉利丁片和浸泡吉利丁片的水，稍微摇晃一下，让吉利丁溶解

步骤 5

然后设定2分钟/速度8调和，融合过的液体有点厚度了，倒出来跟淡奶油很像

步骤 6

盖上保鲜膜，冰箱冷藏8小时以上

步骤 7

这个是我冷藏24小时以后，因为有吉利丁片的作用，有点像很软的果冻

步骤 8

主锅里插入蝴蝶棒，倒进淡奶油加糖粉和一点朗姆酒，设定速度4 我这里不设时间，是因为打发过程很关键，必须盯着，时间大约2分钟左右 不要盖量杯盖，从洞口观察

步骤 9

打到出现纹路即可，稍微有一点点软，把速度降到1，让奶油稍微匀一下即可

步骤 10

这样的奶油夹馅、抹面都可以

步骤 11

表面挤花也很稳定

步骤 12

一份淡奶油正好做一个6寸的蛋糕

菜谱创建时间：2022-04-30 20:47:42