豆豉苦瓜炒鸡蛋

作者： 琵里春秋

用料

• 豆豉 一小把
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 苦瓜 2根
• 鸡蛋 4-5个（自己根据大小调整）
• 淀粉 一小勺
• 蒜 4-5瓣
• 料酒 1勺

豆豉苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

两根苦瓜（自行调整用量）斜着切成如图所示厚度的片。厚度也可以根据自己喜好来，爱吃苦瓜切厚一点更保留苦瓜原本的味道。

步骤 2

阳江豆豉稍微放一点水浸泡，将其泡软（约三五分钟即可）。泡软后切碎（忘记拍照了，随便切切碎即可）。

步骤 3

泡豆豉的水加一勺蚝油一勺淀粉一勺料酒调匀成碗汁。

步骤 4

大蒜切末。这个菜多放蒜末，比较香。

步骤 5

鸡蛋打入碗中加入少许盐搅匀。搅匀即可，不用打很久。

步骤 6

油热下锅煎蛋。大火煎蛋。

步骤 7

晃动锅子尽量把蛋饼摊薄会更香。

步骤 8

蛋饼表面凝固后随意把蛋铲成大块。做熟一点蛋饼呈现如图颜色会比较香。

步骤 9

将蛋盛出，重新放油炒苦瓜。

步骤 10

苦瓜可以和切碎的豆豉一起下锅炒。

步骤 11

苦瓜稍软即可放入鸡蛋。

步骤 12

放入鸡蛋混合均匀。

步骤 13

倒入碗汁（倒之前搅拌一下，淀粉会在碗底沉淀），加入蒜蓉翻炒几下即可。

步骤 14

盛出。

步骤 15

特别好吃，不爱吃苦瓜的老公全部吃光光。

豆豉苦瓜炒鸡蛋的小贴士

挺简单的，没啥特别需要注意的，细节都写在步骤里啦。多吃苦瓜对身体好哦～

菜谱创建时间：2022-04-30 20:10:19