Tracy的6寸戚风蛋糕

作者： tracy6890

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用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 糖 13克
• 牛奶 40克
• 色拉油 30克
• 低筋粉 60克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 糖 35克
• 柠檬汁 数滴

Tracy的6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

3个蛋白和蛋清分开

步骤 2

蛋黄里面加入13克糖，40克牛奶，30克色拉油 搅拌均匀，搅拌到颜色变浅乳化

步骤 3

再加入60克低筋面粉，画Z字型把低筋面粉搅拌均匀，不能画圈

步骤 4

蛋白里面加入数滴柠檬汁 高速打至出现鱼眼大小泡沫时加入1/3糖，打至小泡沫时加入1/3糖，打住出现蛋白霜时在加入1/3糖，开低速打

步骤 5

打至小弯钩，蛋白霜在盆里倒扣不流动 烤箱150度上下火预热

步骤 6

把1/3蛋白糊加入蛋黄糊里面，翻拌均匀

步骤 7

翻拌完成后又倒回蛋白糊里面翻拌均匀

步骤 8

模具刷油，倒入磨具振出气泡，烤箱150度上下火烤70分钟

步骤 9

出炉，无滤镜，裂口没关系，好吃就行

步骤 10

看看细腻的内部，软软的

步骤 11

看看里面

菜谱创建时间：2022-04-30 19:15:14