梁妈妈烧茄子

作者： 做饭凉着吃

用料

• 圆茄 1个
• 青椒 1个
• 西红柿 1个
• 五花肉
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 淀粉

梁妈妈烧茄子的做法步骤

步骤 1

【备菜】 茄子切片，和手掌一般厚，切片加水没过，加2勺盐，浸泡三分钟，之后捞出，不用攥水。 五花肉切肉末，加两勺淀粉，抓匀后，加一点油，再抓匀备用。 青椒切滚刀块。 西红柿切滚刀块。 大葱切段，姜切丝，蒜拍了之后切块。

步骤 2

【煎茄子】 大火将锅烧热，倒适量的油，不用太多，不是油炸。 油热之后放茄子，茄子最好摆一层，摆放均匀。 之后转中火，盖锅盖闷一两分钟。 之后煎的过程中，不断翻面，中间可以用锅铲进行按压，目的是将茄子的水挤出。煎至茄子有些透明、明显变软、有焦香味道之后即可，夹出备用。

步骤 3

【炒】 热锅凉油，放葱、姜、蒜，稍微爆香。 放五花肉，大火翻炒，一定要大火。稍微翻炒，放一勺豆瓣酱。 炒匀之后，放青椒、西红柿、茄子，继续翻炒。 根据咸淡加生抽，炒至西红柿出水、青椒变软，加少许香油，出锅。

菜谱创建时间：2022-04-30 15:50:10