别有风骨：梅酒排骨

作者： 4桃

跟着厨房做的梅酒，陈放了四年，喝的只剩下底了，还有几颗酒梅。恰好收拾冰箱时有一包小排，凑成这风味梅酒排骨

用料

• 青梅酒 50ml
• 酒梅 10颗
• 冰糖 30克
• 小排 300克
• 姜片 2片
• 盐 适量
• 葱 1根
• 熟白芝麻 少量
• 老抽 1勺

别有风骨：梅酒排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水入锅，洗净焯水

步骤 2

冲洗干净

步骤 3

酒梅去核，捏碎压成梅泥，为了尽快释放风味物质，所以压碎了，如果不需要整颗也可以

步骤 4

锅烧热，倒少量油，加入排骨略炸，肉表面微焦。

步骤 5

加入冰糖炒出糖色，充分让排骨沾满糖色

步骤 6

加入梅酒和梅泥，姜片，老抽一勺，翻炒均匀，最后倒入温水 大火烧开后，小火煮半小时

步骤 7

半小时后，大火收汁，此时排骨已经软烂入骨，梅香浓郁，酸甜可口了

步骤 8

撒上香葱和炒熟白芝麻，一道经典开胃菜色，冷吃热吃都可以，增添不少趣味。

菜谱创建时间：2022-04-30 13:39:04