猪肉香菇酱

作者： 古月宜豪

这款猪肉香菇酱，闻着超级香，吃进去会感觉有点麻辣，香味还会留着嘴巴里，久久不能散去，就是步骤有些麻烦，比较废时间，拌面，炒饭无敌好吃

用料

• 姜 100克
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 洋葱 250克
• 花椒 20克
• 干辣椒 1把个
• 葱 一点
• 胡萝卜 一根
• 香菜 1把
• 蒜 100克
• 香菇 1000克
• 猪肉 2500克
• 莲藕 500克
• 瑶柱 10克
• 辣椒粉 20克
• 小米辣 20根
• 麻辣鲜 1包
• 柱候酱 1瓶勺
• 排骨酱 1瓶
• 花生酱 1瓶勺
• 甜面酱 半瓶
• 沙茶酱 1瓶
• 花生油 2.5L
• 白醋 一点滴
• 酱油 一点勺
• 料酒 一点
• 胡椒粉 一点
• 蚝油 一点
• 鸡精 一点
• 生抽 勺
• 糖 20克
• 盐 5克

猪肉香菇酱的做法步骤

步骤 1

把上续食材准备完毕，香菇、莲藕`洋葱切丁，姜、蒜、小米辣切沫，胡萝卜、一点姜切片，瑶柱热水泡一会戳成丝

步骤 2

辅料准备完毕

步骤 3

熬葱油，放入葱、姜片、一点洋葱、八角、香叶、桂皮、花椒、胡萝卜片、香菜、干辣椒，熬至辅材变干，且能闻到油香味，大概需小火20分钟

步骤 4

把熬好葱油的辅料捞出，放入猪肉丁，熬至肉水分变干，吃起来有一定嚼劲，主要是为了保存和口感，期间要经常翻锅，不然容易糊锅。

步骤 5

猪肉熬至干香后，放入莲藕丁、小米辣、瑶柱丝，继续熬，放瑶柱丝是为了整体呈现出鲜甜。

步骤 6

整体水分变干就成了这样

步骤 7

后续加入洋葱，香菇继续熬制，大概还需15分钟。继续加入所有酱料，熬10分钟，不停地翻锅

步骤 8

出锅前就是这样，这时候香味已经出来了，色泽也很好看

步骤 9

装入盆中，晾凉

步骤 10

打包至瓶中，快递送人

步骤 11

用来炒饭，味道一绝啊，越吃越香吃

步骤 12

再加两个煎蛋，完美

猪肉香菇酱的小贴士

虽然看着容易，不过做起来要把握时机，稍有不对，整体味道就会变了，有啥不懂的可以问我哈

菜谱创建时间：2022-04-30 07:37:26