酱骨头

作者： lee_dul5

用料

• 棒骨 500g
• 龙骨 500g
• 脊骨 500g
• 姜 4片（焯水用）
• 小葱 3根（焯水用）
• 料酒 2勺（焯水用）
• 冰糖 35克
• 姜 4片（炒骨头用）
• 小葱 3根（炒骨头用）
• 干辣椒 5个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 30粒
• 茴香 8克
• 草果 1个
• 丁香 3粒
• 黄豆酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺（炒骨头用）
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺

酱骨头的做法步骤

步骤 1

骨头清洗干净泡2-6小时左右，泡出血水，中间换水 之后洗净冷水下锅，放葱姜料酒开火烧，烧开后用勺子舀走浮沫，直到没有新的浮沫为止，关火捞出，清水冲洗下

步骤 2

冷锅放油，放冰糖，小火炒至冰糖融化，关火，继续炒到微黄色 后加葱段和姜片翻炒2下（开小火） 加干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、丁香等调料翻炒几下 再加之前调好的黄豆酱和豆瓣酱，炒香，速度要快，依然小火

步骤 3

锅里加水、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，半勺蚝油，小火转大火搅拌均匀 水温温热后把骨头放入锅中，往锅里加水莫过骨头，大火煮沸后小火煮1.5个小时，中间翻面

步骤 4

关火骨头泡会

酱骨头的小贴士

味道很好

菜谱创建时间：2022-04-29 22:55:34