生酮奶油戚风蛋糕

作者： prrr

可做奶油蛋糕胚

用料

• 6寸（8寸）
• A蛋黄糊
• 鸡蛋黄 4个（7个）
• 杏仁粉 45克（90g）
• 淡奶油 30克（60g）
• 黄油 7克（14g）
• 香草精 1勺（2勺）
• B蛋白糊
• 蛋白 4个（7个）
• 柠檬汁 3-5滴（6-8滴）
• 代糖 20克（40g）
• 洋车前子壳细粉 2克（4g）
• C抹面奶油
• 淡奶油 300克（600g）
• 代糖 30克（60）

生酮奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，A类蛋黄糊混匀，黄油直接融化加入就可。

步骤 2

加入柠檬汁打发蛋清，到湿性发泡就可以。分三次加入代糖，后加入洋车前子壳细粉。（细粉加在蛋清里，蛋糕不塌陷）

步骤 3

混合A蛋黄糊和B蛋清，切拌避免消泡，倒入8寸模具。烤箱160度，6寸的20-30min，8寸的40-50min

步骤 4

抹面淡奶油打发，加入代糖。抹在蛋糕胚上一层接一层

步骤 5

这个配方的戚风蛋糕和正常人间的戚风一模一样，糕体松软香气扑鼻。准备删了之前的配方，这个是全新的。以后就用这个啦。

生酮奶油戚风蛋糕的小贴士

洋车前子壳细粉加到蛋白中； 一盒1L的淡奶油正好做一个6寸+8寸的奶油蛋糕

菜谱创建时间：2022-04-29 18:08:52