鸡丝粉丝（鸡汤粉丝）

作者： 林妍的简单美食

发了只鸡准备做了吃，想起娃每次都说炖鸡汤里的有些肉太柴，然后想到老家传统宴席八大碗之一的那道鸡丝粉丝（又名大鸡抱小鸡），味道很鲜美，疫情期间，没有鹌鹑蛋，便用鸡蛋来代替了。

用料

• 鸡胸肉 5块
• 粉丝 1-2把
• 煮好的鸡蛋（正宗应该是鹌鹑蛋） 1-2个
• 木耳 适量
• 香菇 几朵
• 葱 适量
• 姜 3-5片
• 料酒 适量

鸡丝粉丝（鸡汤粉丝）的做法步骤

步骤 1

第一步，熬鸡汤，炖锅、砂锅各种锅随意，我喜欢用电炖紫砂锅熬汤。

步骤 2

熬好的鸡汤备用，捞出一些鸡块拆成细碎的鸡丝（卡刺一定要挑干净），葱姜香菇切好，白煮蛋对切（若是鹌鹑蛋就不用管），细粉丝泡发好。

步骤 3

锅热油热后放入葱姜炝锅。

步骤 4

放入鸡丝、木耳、香菇翻炒。

步骤 5

加入适量原味鸡汤，再加1/3开水，也可以全部用鸡汤（我是觉得那样有点腻），放入对切的白煮蛋（鹌鹑蛋）大火烧开后，小火熬上5-10分钟随意。

步骤 6

放入粉丝调大火煮开，撒盐、葱花一点胡椒粉。

步骤 7

盛盘开吃。

菜谱创建时间：2022-04-29 17:07:57