欧包练手记录

作者： 爱ai烘焙

用料

• 伯爵野性t65 300 克
• 水190 +15 克
• 盐3g 克
• 葡萄液种 30g 高筋粉30 60克

欧包练手记录的做法步骤

步骤 1

水合30分钟，打完面温23度，26度发酵三小时，期间翻面2次，折叠一次.23点入冷藏 发酵蓝6分满. 10点 取出8分满，割包. 250度预热30分钟 铁锅实测温度200度. 30分钟，15分钟揭盖.

欧包练手记录的小贴士

入冷藏太早 发酵不够 ➕30分钟

菜谱创建时间：2022-04-29 15:43:30