复刻西贝的黄米凉糕

作者： 蓝洛凌

疫情宅家，化身厨房小达人，准备复刻西贝的黄米凉糕，家中没有大黄米，所以用了小黄米，粘性没有大黄米好，大家做最好还是使用大黄米，不过方法还是没有问题的，大家可以一起做起来。

用料

• 小米 160克
• 清水 200克
• 细砂糖 35克
• 蔓越莓 适量
• 红薯 2个
• 糯米粉 65克
• 澄粉 20克
• 水 90克
• 细砂糖 8克

复刻西贝的黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

小米提前一晚浸泡。

步骤 2

浸泡后的小米，沥干水分，在加入清水。

步骤 3

糯米粉，澄粉加水拌匀盖上保鲜膜。

步骤 4

小米，麻薯面糊一家红薯放入蒸箱一起蒸熟约20-30分钟。

步骤 5

蒸好的小米加入红薯泥，切碎的蔓越莓，细砂糖拌匀。

步骤 6

取一般拌好的料放入模具，整形好。

步骤 7

在加上蒸好的麻薯。

步骤 8

放上剩下的小米馅，冰箱冷藏。

步骤 9

切块。

步骤 10

成品。

步骤 11

成品。

菜谱创建时间：2022-04-29 14:32:27