轻乳酪蛋糕

作者： Victoria321

搬运抖音纽约杜师傅的菜谱，纯粹用来记录一下自我经验，以便下次再实践

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 180克
• 黄油 30克
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 10克
• 细砂糖 35克（原配方60克）

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、奶油奶酪、黄油放到陶瓷大碗，盖上保鲜膜，微波炉解冻1分钟、低火2分钟。同时六寸模具铺好油纸，外面包好锡纸。芝士糊拿出来微波炉后搅拌到无颗粒。

步骤 2

芝士糊加入三个蛋黄搅拌均匀。加入过筛的低粉玉米淀粉、搅拌均匀。预热烤箱130度（原菜谱是150度，但我下次要再低温，这次开裂严重）蛋白分三次加入白糖，打至有纹路、小弯钩。

步骤 3

两个液体混合翻拌。倒入六寸模具。烤盘放水放烤架。模具蛋糕糊放在烤架上。130度（原菜谱是150度，但我下次要再低温，这次开裂严重）30分钟后下调温度110度（原菜谱是130度，但我下次要再低温，这次开裂严重）60分钟。（表面没上色的话150度多几分钟，这次我没加）到时间拿出来利用杯子脱模。 下次调低温度再试试。

菜谱创建时间：2022-04-29 13:35:49