湿炒米粉

作者： 爱吃小杨

炒米粉面，拌米粉面，一直都是我的心头好。

用料

• 米粉/面 适量
• 酱油 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 油 适量
• 鸡蛋 适量
• 青菜 适量
• 配菜 适量
• 小米椒 适量
• 蒜 适量/可不要

湿炒米粉的做法步骤

步骤 1

将米粉或者面煮好，过下凉水沥着。 然后将料汁调好，放少许生抽酱油耗油鱼露（可不放）鸡精盐（可不放因为调料都有盐）蒜末，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或者辣椒粉，再加入少许清水搅拌。

步骤 2

起锅烧油，煎个蛋，然后把配料放下去炒，这里我用了我之前另一个炒粉的图，因为我这里没有拍，忘记了。上次我用的配菜是这些，这次我用了鸡蛋，火腿，腊肠，豆芽，生菜等。 配菜你随意，自己喜欢吃什么就放什么，不拘泥。

步骤 3

接着放入米粉，调至小火，然后加入调好的料汁。

步骤 4

将米粉与料汁混合翻一下，可以用颠锅的方式或者锅铲小心翻炒，别把米粉弄碎了。调好的料汁会把米粉整个包裹。还是小火。不然怕你搞手脚不赢。

步骤 5

翻炒几下，伴随着火力，料汁会逐渐被米粉给吸收，它自己会变得妥帖起来，没有你刚刚看的加入时候的那般硬厚，会变得软薄的感觉。

步骤 6

可以慢慢开大火翻炒几下，收下汁，然后装盘盛出。

步骤 7

两人吃

步骤 8

感觉盛出来的还没有锅里的好看，因为是晚上炒的，所以灯光各种影响了拍照效果，这个色偏暖色调。

步骤 9

这个就偏冷。 不纠结这些了，开吃吧！

湿炒米粉的小贴士

1.配菜可随意 2.盐的把控要注意下，一不小心会很咸，因为调料的叠加，所以可以少点调料与水的比例控制好

菜谱创建时间：2022-04-29 08:43:07