不开裂的焦糖伯爵红茶蛋糕卷 🍰高颜值便当盒蛋糕

作者： 郭大乙

第一次做蛋糕卷，一直不敢尝试怕翻车，因为网上太多配方，这个是参考🍠博主的，真的不开裂，自我感觉完美嘻嘻😜

用料

• 伯爵红茶蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70g
• 脱脂牛奶 55ml
• 玉米油 30g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 几滴
• 伯爵红茶包 2包
• 红茶奶油夹心
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 10g
• 伯爵红茶包 1包
• 模具 28×28

不开裂的焦糖伯爵红茶蛋糕卷 🍰高颜值便当盒蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前将鸡蛋分离，蛋清放进冰箱冷冻层结成周边一圈冰渣，可以稳定蛋白打发状态。将红茶包撕开，把红茶碎倒入牛奶一起煮至奶茶色即可，然后加入玉米油搅拌均匀至乳化状

步骤 2

筛入面粉至奶茶中，搅拌均匀，倒入蛋黄再次搅拌均匀

步骤 3

150度预热烤箱10分钟，然后取出冷冻好的蛋清，加入几滴柠檬汁打发，糖分三次加入，打发至提起有小弯勾即可

步骤 4

将三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀（不要搅拌，容易消泡）

步骤 5

烤盘铺好油布，从高处均匀的倒入烤盘中，轻震几下送入烤箱，145度烤10分钟然后再155度烤15分钟

步骤 6

出锅后轻震几下，提起油布取出蛋糕晾凉，然后撕掉油布即可

步骤 7

将奶油，糖和红茶碎一起打发至9成发

步骤 8

蛋糕底部垫一张油纸然后翻面，上下边斜45角各切掉蛋糕边

步骤 9

将奶油均匀抹在蛋糕上，利用擀面杖或者直尺卷起固定，放冰箱冷藏定型1小时左右

步骤 10

冷藏后就可以切块装饰啦，准备一些便当盒，夏日野餐必备～

菜谱创建时间：2022-04-29 01:28:52