铁锅炖大鹅

作者： 蒋多多的妈咪

农村老家建新房，硬是破坏了整体造型留了个外厨房，砌了个柴火灶，这么大的代价，必须要物尽其用🤭🤭

用料

• 大鹅 一只
• 干土豆片片 适量
• 泡发木耳 适量
• 姜 一坨
• 八角 随便几个
• 桂皮 要不要都行
• 干辣椒 根据吃辣情况随意
• 香叶 随便扔
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

铁锅炖大鹅的做法步骤

步骤 1

大鹅切块洗净沥干水分，铁锅油热下大鹅和姜一起翻炒到没有水汽，表面焦黄。

步骤 2

加老抽，生抽，各种香料，辣椒，盐翻炒到上色均匀。加入配菜，这里面的配菜建议放比较耐炖的，如果不耐炖，建议中途加菜哦。

步骤 3

然后加入足量的开水，一定是开水哦，冷水会让肉发硬，盖上盖子大火烧开转小火炖，最好是半小时以上。不要把汤炖干了，要留高出肉面的汤。

步骤 4

这是提前发好的面。

步骤 5

我撒了葱花拧成花卷，也可以撒花椒粉，盐，十三香，有个底味就行。不喜欢的可以原味。🤗🤗🤗🤗

步骤 6

铺在肉上，盖盖十分钟，连焖带蒸，这时候火候要找个有经验的哦😏😏火太大容易干锅，火太小馍馍熟不了，这是蒸熟的时候。

步骤 7

馍馍铲走，很完美，汤刚好收干又没糊锅。

步骤 8

出锅，造饭。

铁锅炖大鹅的小贴士

图片不是太全，很多步骤漏拍了，有问题可以私信。另外调料不用太多，会掩盖肉本身的香味。再就是我做饭不喜欢用料酒，嫌有股奇怪的味道。如果食材太腥，建议焯水或者用高度白酒。不要担心酒精问题哦，是会挥发的，再就是用量不会很多。

菜谱创建时间：2022-04-28 23:36:10