居家隔离版 新疆大盘鸡

作者： 静静静静静大静静静静

用料

• 鸡 1只（约2斤）
• 土豆 1个
• 青椒 2个
• 姜 10片
• 干辣椒 15个
• 蒜 10瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 清油 适量
• 冰糖 约10粒
• 花椒 15粒
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 八角 3个
• 桂皮 1块

居家隔离版 新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡切块冲洗干净血水备用

步骤 2

1⃣️原材料2⃣️所有大料（香叶忘记了）3⃣️土豆去皮切块备用4⃣️辣椒切块备用

步骤 3

冷水下锅加入姜片花椒粒开火煮，断生捞出，用清水洗干净表面的血沫。沥干备用

步骤 4

大火烧油 加入冰糖，冰糖化开，下沥干水分的鸡块，爆炒，

步骤 5

炒出焦糖色

步骤 6

加入八角桂皮草果香叶花椒干辣椒，翻炒，加入生抽老抽鸡精豆瓣酱，翻炒，加入清水莫过鸡肉即可，中火炖20分钟。

步骤 7

加入切好的土豆，中火炖5分钟，（水不够多可以添一点水）

步骤 8

土豆炖到这个程度，用锅铲轻轻一压就能碎的状态，就可以啦，

步骤 9

加入拍碎的大蒜和切好的青椒，翻炒3分钟。出锅！

步骤 10

特殊时期原材料有限，能做出家乡的味道，也是一种对自己的慰藉！

居家隔离版 新疆大盘鸡的小贴士

⚠️鸡块不要太大容易不入味不好吃，喜欢吃有嚼劲一点的可以选择土鸡，喜欢吃肉多的可以选择三黄鸡。 ⚠️现在土豆分很多种有些土豆炖一会就面了，所以炖土豆的时间可以不卡的那么死，自己观察土豆的情况而定 ⚠️想吃土鸡又怕嚼不动，可加长炖的时间，

菜谱创建时间：2022-04-28 16:29:36