吐司盒子

作者： 领北

用料

• A部分
• 淡奶油 45克
• 鸡蛋 25克
• 冰水 95克
• 白糖 27克
• B部分
• 高筋面粉 255克
• 酵母 4克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1
• C部分
• 盐 5克
• 黄油 20克

吐司盒子的做法步骤

步骤 1

把A部分的材料称完，混合搅拌均匀

步骤 2

B部分的材料放在一起 C部分的也一样

步骤 3

将A部分倒入B部分中开4档，打至无干粉状，后开八档高速打

步骤 4

手上沾点干粉，然后揪下一小块（按视频一样），拉出网模状，戳个洞有锯齿状

步骤 5

加人C部分，开4档继续打，打至黄油融化

步骤 6

黄油融化后，开8档打，打至黄油完全融入面团中，表面微光滑即可

步骤 7

手上沾点干粉，揪下一小块，搓圆（跟视频一样），拉出网膜状，搓个洞，洞壁是光滑的就证明面团打好了

步骤 8

面团搓圆，盖上保鲜膜静置20min

步骤 9

分割160g一个，用擀面杖擀开（长约30cm）

步骤 10

卷起，盖上保鲜膜，在松弛15min 松弛好后重复（擀开在卷起）宽度是吐司盒子宽度的三分之二，

步骤 11

模具你部涂上黄油（烤完方便脱模）

步骤 12

入发酵箱 温度35-38℃ 湿度70-80% 时间60-90min

步骤 13

发至8-9成满 盖上盖子入烤箱 上下火190℃，30+10min

步骤 14

出炉震盘，打开盖子在震一下，然后倒扣在网架上晾凉

步骤 15

放凉后用锯齿刀对半切开 吐司留1-1.5cm的边和底沿边缘切开取出面包芯，切成1.5cm左右的正方体小块

步骤 16

3片芝士片 黄油30g 白糖6g 牛奶60g 混合加热融化 然后刷在吐司盒子内部，还正方体小块 入烤箱170℃ 烤10min 表面有点焦黄即可

步骤 17

然后放回正方体小块

步骤 18

盒子表面装饰可以放上自己喜欢的水果，坚果，饼干装饰

菜谱创建时间：2022-04-28 12:46:28