⭐️桂花莲子扣⭐️

作者： 菊子美食记

莲子平时除了用来煲汤，做桂花莲子扣这道甜品，也是非常的不错。 莲子扣除了造型美观，口感上非常的香甜粉糯，老少皆宜。 糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成，平时在糕点，月饼，甜品等都会起到辅助作用。 用在莲子扣，一个是增加菜品颜值，另外还可以增加甜蜜的口感。

用料

• 莲子 200克
• 白糖 20克
• 糖桂花 35克
• 食用油 15克
• 玉米淀粉 2勺
• 水淀粉 100毫升

⭐️桂花莲子扣⭐️的做法步骤

步骤 1

食材准备如图所示

步骤 2

把莲子顶部黑头部分切掉放入碗中，食用油倒入碗中拌匀，拌匀后倒入干淀粉，继续用勺子轻轻拌匀，以免把莲子搅散

步骤 3

准备一个深一点的碗，把莲子顶部朝下摆好，一个一个排放在碗中。整齐地排列好后，剩下散掉的莲子放中间，这样倒扣后的莲子才好看，摆好的一碗莲子撒上10克白糖，可以更入味

步骤 4

莲子上锅蒸1.5小时，蒸好后开盖，用筷子可以轻轻夹开莲子就OK了

步骤 5

莲子从蒸笼中端出，盖上盘子倒扣，取出碗就可以看到造型美观的莲子扣啦

步骤 6

另起锅加50毫升清水，加入剩下的10克白糖搅散至融化，再倒入水淀粉，开小火搅匀至完全透明

步骤 7

最后倒入糖桂花继续搅匀，煮至浓稠就可以关火了。把糖桂花汁均匀地淋在莲子扣上，软糯香甜的桂花莲子扣就做好啦

步骤 8

淡淡桂花香的莲子扣，造型美观，口感粉糯，让人爱不释手

⭐️桂花莲子扣⭐️的小贴士

制作的莲子要浸泡8小时以上。 新鲜莲子可以不用浸泡，不过也要去掉莲子芯才不会苦。 莲子顶部切平，这样蒸出来的莲子扣造型才比较好看。 莲子放碗里开蒸之前，要加入玉米淀粉和食用油。 放食用油是为了让淀粉沾的更好，放淀粉是为了让莲子沾的更好。 这样一个粘住一个，蒸出来的莲子扣才是比较完整的。 这是一道考虑耐心的甜品，一起来试试吧。

菜谱创建时间：2022-04-27 20:51:09