葱油拌面（大葱版）

作者： 小莎的厨房

疫情家里蹲，买的大葱叶子品相不太好，就决定炸葱油🤓

用料

• 大葱 适量
• 红烧汁 适量
• 老抽 适量
• 油 适量
• 面条 1份
• 大料 1瓣
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 大蒜 2瓣

葱油拌面（大葱版）的做法步骤

步骤 1

用了李锦记的红烧汁，本身有一点甜，所以没有加糖。如果用普通生抽就加点糖。蚝油打开盖后用完记得放冰箱里。这个蛋面2分钟就能煮熟，方便又好吃。

步骤 2

用的大葱叶，所以全部切丝，洗完的葱叶一定要擦干水分，要不炸的时候会崩油。

步骤 3

凉锅擦干水分放入油再开火，油不要超过锅的一半，因为放入葱的时候会有一个沸腾的过程，油太多会溢出来。放入大料、香叶、桂皮，全程小火。

步骤 4

大概1分钟左右把葱丝和蒜放入锅中，用筷子轻轻搅拌，全程小火。

步骤 5

全程都是这个火，不要太大，搅动着葱丝。

步骤 6

在这个程度就要关火了，因为油会用余温把葱丝烧糊，就会变苦不好吃了。

步骤 7

关火把葱丝夹出来，单单放备用，

步骤 8

这是倒出来的葱油，因为炸的多，可以留着炒菜什么的也好吃。

步骤 9

油锅里留一点够自己吃的量，不用很多，把老抽、红烧汁、蚝油倒进去，然后再开火，搅拌锅里的混合物直到冒泡泡，全程小火。不用放盐，老抽和红烧汁颜色都很重，所以适量放就好。

步骤 10

混合物冒泡泡就关火把煮好的面条放进去，搅拌均匀。推荐这个面也是因为它真的好煮熟，等葱油炸好再煮面也来得及。

步骤 11

把拌匀的面条盛出来，再摊个蛋，撒点白芝麻，把葱丝放上去点缀一下就可以开吃啦🤩

葱油拌面（大葱版）的小贴士

1、一定注意全程小火。 2、炸葱油一定不要超过锅的一半，会沸腾溢出，不安全。 3、所有材料（除了面条）一定要擦干水分。会崩油。 4、放老抽、红烧汁的过程我建议关火操作，要不会很忙道。 5、做的随性，什么都是适量，太严格要求的亲就绕路了哈🥰

菜谱创建时间：2022-04-27 10:02:15