中种蔓越莓全麦吐司

作者： 胆小鬼_70zj

第一次买全麦粉，打算做全麦吐司，又怕太噎，就改成了50%全麦。原本打算直接做，时间来不及就晚上先做了中种，第二天才开始做面包

用料

• 中种材料
• 全麦粉250克
• 水150克
• 酵母3.6克
• 主面团材料
• 高筋面粉250克
• 鸡蛋1个
• 白砂糖50克
• 牛奶200克
• 酵母1.5克
• 黄油37克
• 奶粉20克
• 盐5克
• 蔓越莓1把

中种蔓越莓全麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料直接和好，盖保鲜膜放冰箱，我放了17个小时，从晚上8点到第二天下午1点，拿出来看到如图面团下面的丝状。

步骤 2

将中种面团和主面团除黄油和盐以外的材料放进面包机揉面，揉出粗膜，加入黄油和盐

步骤 3

揉出手套膜，全麦的怕揉过了，但我的只有50%全麦，所以就揉到十成了。揉好后放入蔓越莓，再稍微揉一下，揉进面团。蔓越莓数量完全是看自己喜好，我就是随手抓了一把。

步骤 4

揉好的面盖好保鲜膜，进烤箱，发酵功能，28℃，到原来2倍大时拿出来

步骤 5

平均分成六份，排气，滚圆，松弛15分钟。

步骤 6

进行第一次擀卷，擀卷后再松弛10分钟

步骤 7

进行第二次擀卷，长度宽度厚度以及卷的力度最好差不多，我是以擀面杖的长度做参考的。

步骤 8

放进吐司盒，进烤箱二发。温度35℃，湿度75%

步骤 9

又忘了拍发好的照片，拿一张以前的照片代替吧，下次一定记着二发后拍照片😄

步骤 10

提前预热烤箱，200℃，低糖吐司盒30分钟，金色波纹35分钟

步骤 11

效果图

菜谱创建时间：2022-04-27 09:29:17