6寸戚风蛋糕

作者： MIKE很爱吃

用料

• 牛奶 35克
• 油 35克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35克
• 白醋（代替柠檬汁） 几滴
• 香草精（可不加） 适量

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油+牛奶乳化，过筛低粉划Z字拌匀，加入蛋液继续划Z字拌匀，蛋糊如视频状态。

步骤 2

蛋清冰箱冷冻5分钟。 加几滴白醋和香草精，砂糖分三次加入蛋清液，打发至上图状态，有小弯钩。

步骤 3

烤箱120度30分钟，130度20分钟，140度10分钟。 先低温慢烤，在慢慢加热，最后十分钟看看有没有回缩，如果回缩就说明好了，没有回缩调低温度继续烤至回缩。

步骤 4

烤好后拿出轻震2下，把热气排出，倒扣放凉再脱模。

菜谱创建时间：2022-04-26 23:29:14