孜然牛肉包子

作者： 加菲猫小厨

西安闻名的回民坊中，有家“石家包子”卖的孜然包子很香辣，也很有名，作为西安人都比较爱吃。封城期间自己学着包，很成功，友人评价说“味道好极了！除了肉馅儿比回民做的大点，没啥区别”！✌✌✌～

用料

• 牛肉馅 250克
• 洋葱 1个
• 葱姜 适量
• 八角 1个
• 花椒 20粒左右
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 酱油 2勺
• 辣椒面 2大勺
• 孜然粉 2大勺

孜然牛肉包子的做法步骤

步骤 1

【葱姜花椒水】葱姜八角花椒用开水浸泡15分钟左右

步骤 2

【牛肉馅儿】250克牛里脊用粉碎机搅碎，将葱姜花椒水分三次倒入牛肉末中，顺一个方向搅拌摔打上劲，腌制15分钟左右

步骤 3

【配菜】1个洋葱切丁（可提前放入冰箱里，这样切的时候下手快点就能减轻对眼睛的刺激了）

步骤 4

【调馅儿】热油爆香葱姜蒜，倒入牛肉馅翻炒，根据个人口味加适量盐、胡椒粉、十三香、酱油、辣椒面炒出油亮色，再放入洋葱丁、孜然粉搅拌均匀即可（孜然粉可稍多点会比较出味）

步骤 5

馅儿料入味后，盛出放凉备用

步骤 6

【和面】250克雪花粉，加入3克酵母粉，1小勺糖，用适量清水和成软硬度适中的面团，发酵成两倍大小后，揉成光滑的面团

步骤 7

【蒸包子】包好包子，冷水上锅先饧5—10分钟左右，水开后蒸15分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）

步骤 8

时间到，焖上5分钟后出笼，个个白白胖胖的，好有食欲呀～

步骤 9

【细节图】香辣美味的孜然牛肉包子，太好吃了😊~

孜然牛肉包子的小贴士

根据个人口味增减调料用量

菜谱创建时间：2022-04-26 19:01:15