「奶油司康」小白也能迅速上手

作者： 我就胖着玩玩

⚠️步骤5、6是重点。 ⚠️液体少量多次加，能成团就不要再加水了。宁可干点，都比面团太湿好。 我不知道正不正宗，就是家里一直使用的配方与做法，觉得好吃，纯粹分享一下。

用料

• 中筋面粉 400克
• 泡打粉 4克
• 淡奶油 50克
• 纯牛奶 约65克
• 黄油 105克
• 砂糖 55克
• 蛋黄 1个
• 盐 3克
• 混合果干 80克
• 鸡蛋（刷面） 1个

「奶油司康」小白也能迅速上手的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。 ①黄油无需回温，直接切小粒使用。 ②我使用了葡萄干和蔓越莓。清洗干净，沥水，切小粒备用。 ⚠️如果不使用果干，糖量可增加5～10克。 ⚠️50克的淡奶油，可以用35～40克的牛奶替代。

步骤 2

面粉中加入泡打粉、砂糖、盐，混合均匀。

步骤 3

戴上手套，用手搓成颗粒状。

步骤 4

倒入蔓越莓、葡萄干。

步骤 5

倒入适量 奶油+蛋黄+牛奶混合的液体。 ⚠️少量多次加入，避免面团太湿。面粉能成团就不要再加水了。宁可干点，都比水多了好。

步骤 6

这款点心不需要揉面，混合成团就好。 ⚠️可以使用叠加的按压方式。

步骤 7

①揉面垫与擀面杖，抹上少许面粉。 ②把面团擀成约2.5cm厚的面片。

步骤 8

这种厚度，烤出来的司康会更好看。我一般都是2.5cm～3cm左右。

步骤 9

①司康的模具内部，撒上少许面粉，再轻轻敲掉。 ⚠️我用的是100克的月饼模具。做出来的成品也很好看。 一般都是家里有什么用什么。有些心型的、慕斯圆形的、正方形的等等，都可以使用。如果都没有，可以直接按成一团，再稍微压扁。

步骤 10

①压模。 ②把剩余的面团，用叠加的方式混合成团。再用擀面杖擀开，继续压模。 （重复步骤7、9、10）

步骤 11

①表面、四周均匀刷上蛋液， ②一共做了9个。其中有两个稍微厚一点的（我把剩余的边角料都放进去了）

步骤 12

①烤箱提前210度预热10分钟。 ②上下火210度，中层，烤15分钟。表面上色深，及时盖锡纸。

步骤 13

烤好的司康，稍微放凉后便可食用。⚠️微热的时候，吃起来口感更好。

步骤 14

关于保存：按餐量，用保鲜膜把司康包裹起来，放冰箱急冻保存。 关于加热：冰箱取出，不用回温，烤箱180度加热5～10分钟。

步骤 15

从中间切开，抹上你喜欢的酱。也可以直接吃。 ⚠️推荐：果酱、卡彭奶酪、打发的奶油、煎香的培根。

步骤 16

「奶油司康」

步骤 17

「奶油司康」

步骤 18

😘非常简单易做，而且还好吃的一款茶点。

菜谱创建时间：2022-04-26 14:47:09