「08」上汤白菜

作者： janeats

当然是一人食简易版懒人必备啦 这是我在lockdown期间从一位心灵手巧的云南室友那里学来的。她真的好会！赞美她！！

用料

• 白菜 6-7片
• 皮蛋 1个
• 午餐肉 1/4-1/3盒
• 蒜 2瓣
• 小米辣 2个 (不吃辣可不加)
• 菇类 (可选, 比如金针菇) 适量

「08」上汤白菜的做法步骤

步骤 1

【备菜】 ① 白菜从中间横切开, 分出菜叶和菜梆；菜叶一开二, 菜梆切成小一点的块或者切成细丝 (比较好熟) ② 皮蛋切成小块，午餐肉切成小条 ③ 蒜可以切成蒜末 (味道比较浓郁), 或者直接用刀压碎；小米辣切圈 ④ 如果选择放菇类, 墙裂推荐金针菇！我试过鲜香菇和海鲜菇, 还是觉得金针菇口感好味道好👌🏻 下面开始做菜啦👇🏻

步骤 2

先大火热锅冷油, 再稍微转小火一点, 放入蒜和小米辣翻炒一下

步骤 3

保持小火, 下皮蛋和午餐肉, 轻柔地快速翻炒一下 (不然会碎得稀烂，而且千万记得小点火，不然会粘锅)

步骤 4

下白菜梆, 炒得稍微软一点；加水, 水量大概是没过食材之后再稍微多一点点

步骤 5

调味: 加适量的盐、胡椒粉、味精 (不用加酱油或者别的, 因为午餐肉本身有咸味, 皮蛋本身有鲜味；加有颜色的生抽会让汤的颜色变重。调味的时候可以少量多次, 尝尝再调整)

步骤 6

水开了放入金针菇和白菜叶, 盖上盖子中火煮5-6分钟, 都熟了就可以出锅啦！

「08」上汤白菜的小贴士

水开了放金针菇和白菜叶之前可以适当撇撇浮沫

菜谱创建时间：2022-04-25 19:41:09