Vol. 73 白菜羊肉煲

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol. 73，白菜羊肉煲，这算是一锅乱炖了，可以把冰箱里杂七杂八的东西扔进去

用料

• #主料
• 羊肉卷 250克
• 娃娃菜 半个
• 粉丝 1捆
• 金针菇 100克
• 虾米 5粒
• 干瑶柱/干贝 1粒
• #调料
• 花椒油 1勺
• 鸡粉 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 猪骨汤底 半块
• 小葱 1根
• 蒜 3瓣
• 热水 2~3碗
• 盐 1~2勺

Vol. 73 白菜羊肉煲的做法步骤

步骤 1

粉丝我用的龙口粉丝，一捆差不多，提前十分钟放在温水里泡开，剪半

步骤 2

猪骨汤底可以用浓汤宝，放半块就可以

步骤 3

葱切葱花，蒜切蒜蓉，娃娃菜每一片切半，金针菇切掉底，切半； 羊肉片提前取出解冻

步骤 4

砂锅烧热，下入2勺油，炒香葱白、蒜末、虾米、干贝后下入2~3碗热水，加入金针菇、娃娃菜、粉丝、鸡粉、猪骨高汤块后烧开，盖上盖子转中火焖10分钟

步骤 5

10分钟后，加入羊肉片拨散，下入盐、白胡椒粉、花椒油和葱绿稍微搅拌即可

Vol. 73 白菜羊肉煲的小贴士

注意事项： 1. 金针菇一定要去掉梗否则很多泥沙 2. 砂锅烧热比较慢，但是保热性能比较好，所以要耐心等砂锅慢慢烧热，倒了油之后也要再等一会 原理解析： 1. 这一锅里面其实就是各种鲜味物质的集合，金针菇就是山珍，虾米和干贝是海鲜，猪骨浓汤和鸡汤也是提供高汤汤底，最后还有羊肉的鲜味 2. 其实这一锅里面可以塞很多蔬菜，又或是放一些吸收汤汁的东西比如油面筋或是豆腐

菜谱创建时间：2022-04-25 16:52:03