老广州的民间补血粥

作者： 静水深流27

清代的吃货指南《随息居饮食谱》记载： 【猪肝】入肝经，治肝脏虚弱，远视无力，有补肝明目，养血安神之功。 【猪血】有养血补心，平肝熄风，健脾益胃之功。 【猪骨】猪骨汤养阴血。身体处于烦躁、上火状态时喝最好。

用料

• 猪肝 200克
• 猪血 200克
• 猪骨 500克
• 米 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

老广州的民间补血粥的做法步骤

步骤 1

猪血、猪肝提前浸泡。猪肝切大片、猪红切麻将大小的块，提前用清水浸泡1小时， 反复换水几次，待水清了没有血水时就可以了

步骤 2

将猪骨洗净，冷水入锅烧开，出血沫后捞出； 把猪骨放入煲汤锅中，加水一起煲约1小时

步骤 3

骨汤煲好后，把猪骨捞出，拆出瘦肉，切成小块，再次入锅；此时洗干净大米，放入汤煲里，开始下米煲粥。

步骤 4

切好小葱的葱花、姜丝备用。

步骤 5

粥煲约15分钟后，把猪血、猪肝倒入锅里，再继续煮三四分钟。（猪肝猪血稍微烫一会就熟了，鲜嫩可口，不宜久煮。）

步骤 6

关火，淋入少许花生油、香油，加盐。可以把姜葱最后撒到锅里，也可以直接姜葱铺底，盛到大盆里。

步骤 7

盛上一碗，还请一定要撒上点胡椒粉，这样，整碗的滋味才堪称完美，五行完备。 粥最好热吃，出点汗通利血脉，这样才能受益。

老广州的民间补血粥的小贴士

💖这款粥上热下寒体质的人也可以喝 💖 胡椒用来辟腥，不放胡椒就多加些葱，香菜都行。 💖 黑胡椒多用于那些需要增加辛香的菜肴，像餐厅里经常会有“黑椒牛排”，“黑椒杏鲍菇”，“黑椒鸡排”等等，西餐里经常会用黑椒酱增加食物的鲜香，一些需要烤制的食材也会用到黑胡椒。白胡椒的味道没有黑胡椒那么浓烈，比较温和，它主要是让本来已经很美味的食物增加一丝清香，也就是起到提味的作用，经常用于煲汤。

菜谱创建时间：2022-04-25 14:31:39