鸡蛋茶「广西小吃」

作者： 麦雪微

小时候每天晚饭都等着外婆门外的宵夜摊。黑芝麻糊，鸡蛋茶，螺丝，简直是我每年暑假回外婆家天天想吃的美食

用料

• 鸡蛋 6个
• 开水 2000克
• 茶叶 5克
• 红糖 50克
• 白糖 50克

鸡蛋茶「广西小吃」的做法步骤

步骤 1

整蛋煮熟去壳，我一般喜欢放在电饭锅里面开煮饭档。

步骤 2

红茶一份，有红茶最好，没有什么茶叶都是OK的。准备5-10克

步骤 3

红糖和冰糖没有特别的讲究，但是一定是冰糖多红糖少，冰糖主要是用来调味，红糖用来调色。白糖:红糖 2:1

步骤 4

6个蛋准备2000ml水，因为糖水最好喝。把所有材料放下去

步骤 5

电饭锅开熬汤档位，设置在4小时以上，我个人比较喜欢熬了6小时的颜色和口感。

步骤 6

6小时以后的色泽和口感是这样的，蛋很脆很弹，好喜欢这种口感。颜色基本在表皮上

步骤 7

一定要把鸡蛋茶的鸡蛋切开，因为泡水一起喝真的很好喝，甜甜的又有点沙沙的口感，要到蛋白部分又有点脆弹的感觉。好喜欢

菜谱创建时间：2022-04-25 14:00:26