家常包子

作者： 如影徐行

可制成十个8厘米大小的包子（皮45克，馅45克）

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 食用油 8克
• 30℃水 150克

家常包子的做法步骤

步骤 1

先把水和酵母混合静置，同时准备其他材料放入盆中。然后把酵母水倒入盆中。让酵母水先接触糖的部分。

步骤 2

用搅拌呈絮状，在揉成团，然后开始仔细揉面。

步骤 3

揉面的方法各不相同，但是包子的面团不复杂，关键是揉好的标准是，面团表面光滑细腻。

步骤 4

发酵至2倍大

步骤 5

一般发酵时间是1小时，但其实要观察面团发酵的方法，用粘了面粉的手指戳个洞，面团不回缩，洞洞无变化，就说明面发好了。时间上很可能用不到1小时。

步骤 6

这个面量正好可以分割成45克一个都面剂子10个左右。

步骤 7

包子包好后，上屉再静置40或50分钟，等待第二次发酵，这次发酵决定包子的松软。二发成功的标志是2倍大，而且手捏的褶皱明显变模糊。所以这一步一定不要着急，也可能需要比50分钟更多的时间。

步骤 8

蒸锅上冷水烧开，烧开后放包子，蒸12分钟，关火后待3分钟再开盖。放凉后，可速冻保存。

菜谱创建时间：2022-04-25 07:35:01