疫情在家非常馋的梅干菜肉饼

作者： 泡菜烤肉大酱汤

我们这里几天不能出门，真的馋到不行，家里存货可以吃三五个月，但是有些东西不是馋到不行是不会自己动手做的，就比如接下来的这个梅干菜肉饼！ 和平时的梅干菜肉饼有些不同，我大多带馅的爱吃发面或者半发面的，所以用酵母发了面，多了一道工序。

用料

• 水 250克
• 梅干菜 30克
• 面粉 500克
• 猪肉糜 400克
• 酵母 3克

疫情在家非常馋的梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

把酵母用温水溶解然后倒入面里揉至光滑，开始醒发。

步骤 2

第一次发，忘了拍过程了，对不起对不起。反正就是发到1.5-2倍大，不用排气，直接撒点面粉在下面防沾，然后搓成大长条，切出剂子，用手按扁，擀面杖稍微擀一下不用太大，往里塞肉馅，包成包子一样的，然后用擀面杖擀成饼，擀的时候要注意哪里厚擀哪里，薄的地方稍微破一点也没关系。肉馅里直接加泡了半个小时的梅干菜就行了，我首选浙江的梅干菜，金华和绍兴的那些，红褐色，干香微甜。肉馅我就不细说了，和平时包子饺子馅一样，梅干菜口味浓重，其他调料多点少点问题不大，咸度够了就行。

步骤 3

撒芝麻，用手压实，铺油纸主要是不想洗烤盘，然后送入烤箱220度，8分钟，如果厚了可以适当延长一两分钟，但是还是薄点好吃。做了7个，烤箱只能放下6个，剩一个平底锅开小火烙的，没那么脆，但是也好吃而且两面金黄。

步骤 4

以防万一，盯着点火候

步骤 5

出锅就是这样，和外面卖的有一点不一样的是，我的饼上面皮又薄又脆，下面的底是微厚发面的，吃起来口感很好。

疫情在家非常馋的梅干菜肉饼的小贴士

不发面也完全没关系，更省时省力，做出来薄脆可口，也可以在馅里适当加糖。

菜谱创建时间：2022-04-25 00:48:11