蒜香排骨

作者： 蔡之塬者可奇灵

天气逐渐变热，红烧类有点油腻，所以来个蒜香排骨吧。

用料

• 排骨 3根
• 蒜 1.5头
• 姜 6片
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 红薯粉 5勺
• 生粉 3勺
• 盐 少许
• 糖 1勺
• 红烧酱油 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 味精 少许
• 小葱 3根
• 生粉 4勺
• 玉米油 600ml

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

菜场或超市购买新鲜的子排，让老板开砍。

步骤 2

砍成大约6～7厘米长度如图形状后清水洗干净，加入姜片和葱段清水浸泡2小时，中途换3次水。把血水浸泡出来最后再清洗干净，用一次性厨房布把水分吸干。

步骤 3

把排骨放入干净的盆中，依次放入少许盐，白糖，味精，料酒，葱段，姜片，生抽，红烧酱油，胡椒粉，红薯粉，戴食品手套将排骨搅拌均匀，静候30分钟。

步骤 4

高压锅内放入适量清水，再把排骨夹入蒸盘内，蒸盘放入高压锅内蒸煮。

步骤 5

盖上锅盖，大火开蒸，等高压锅顶部发出嗤嗤嗤的声音开始计时8分钟。

步骤 6

等待的时间，可以把大蒜头切成蒜末，小葱切好。

步骤 7

等高压锅回气后打开锅盖，夹出姜片和葱段。

步骤 8

把排骨夹到干净的盆中，加入生粉，搅拌均匀。

步骤 9

锅里加入油文火烧至热。

步骤 10

把排骨放入油中，小火煎炸至如图色，记得中途翻面。

步骤 11

把排骨捞出备用。

步骤 12

炒菜锅里放油，文火烧热，下蒜末，小火炒至金黄色。

步骤 13

放入排骨，继续小火快速翻炒，口味重的也可以放点孜然粉和小米椒（我家小孩吃所以没有加），加入小葱。

步骤 14

炒一分钟左右盛出装盘。

步骤 15

是不是看起来就很诱人😍？一口气可以吃好几根。

蒜香排骨的小贴士

注意事项：1.排骨要选购新鲜，浸泡时间内也要记得换水。2.蒸之前一定要放红薯粉，不需要加水，因为汤汁足够可以把红薯粉均匀地裹在排骨上。3.排骨一定要蒸过再炸，否则会很柴，孩子老人咬不动。4.蒸完后一定要撒生粉，这样防止炸的时候油遇水飞溅。

菜谱创建时间：2022-04-24 20:26:44