自制虾米辣椒酱

作者： Rose_bloom

辣椒是在自家阳台花盆种了很多，非常漂亮，己可以当盆景观看，又可以做辣椒酱，真的是两全齐美！

用料

• 红辣椒 1100克（喜欢辣的可买小米辣）
• 虾米 50克
• 香菇干 10朵
• 大蒜 6大个
• 豆豉 80克
• 郫县豆瓣 95克
• 甜面酱 25克
• 五香粉花椒粉 适量
• 白糖 30l克
• 盐 少许
• 熟花生米 100克
• 熟白芝麻 50克
• 玉米油 300克

自制虾米辣椒酱的做法步骤

步骤 1

把红辣椒从花盆里摘下

步骤 2

将辣椒洗净控干水分，然后把辣椒蒂切掉。

步骤 3

辣椒、蒜头用料理机打碎。

步骤 4

香菇先1小时前泡发后，洗净沥干水分，然后切丁，锅里放少许油烧热，倒入香菇丁炒香后备用，

步骤 5

虾米洗净沥干水分，锅里放少许油烧热倒入虾米炒香备用。

步骤 6

锅里放油烧热倒入蒜粒炒香，然后再加入300克油烧开。

步骤 7

加入郫县豆瓣和甜面酱

步骤 8

放入辣椒碎，虾米、香菇、豆鼓，中火熬煮，要不停翻拌。

步骤 9

放入五香粉花椒粉和白糖继续熬煮 （尝下咸淡在决定放不放盐）这个时候一定要注意火候，一不小心就糊了，那就改小火熬煮。

步骤 10

咕嘟咕嘟冒泡啦！这样就可以了。

步骤 11

最后加入熟花生米和熟芝麻翻拌均匀即可。

步骤 12

将煮好的辣椒酱用大碗装好，等凉透后再装容器。

步骤 13

装入干净无水容器。（己经过消毒杀菌的容器）

步骤 14

美味的辣椒酱就做好了，拌饭、拌面、炒菜一流啊！真的香到不要不要的！绝对下饭的。

自制虾米辣椒酱的小贴士

熬煮的时候火力不能过猛，过猛会烧焦的，影响口感，要不停翻拌。

菜谱创建时间：2022-04-24 15:28:26