意式白酱蝴蝶粉（CARBONARA）

作者： 江小蓝

曾经只喜欢红酱的意面，曾经一吃奶油就头晕，现在却发现自己渐渐的喜欢上了奶香浓郁的白酱意面。奶油与黑胡椒的完美结合再加上意式香料的调味，让你第一口就爱上这个味道。首次尝试出乎意料的成功。好吃又易做，味美又管饱。蛋黄绝对是亮点！

用料

• 蝴蝶粉（意粉） 1份
• 橄榄油 5g
• 大蒜 1瓣
• 蘑菇 2颗
• PANCETTA 40g
• 淡奶油 50g
• 酸奶油 30g
• 黑胡椒 适量
• 百里香 适量
• 帕尔马芝士 适量
• 蛋黄 1个

意式白酱蝴蝶粉（CARBONARA）的做法步骤

步骤 1

锅中加水煮开后放入意粉，加一小勺盐，根据包装上的提示煮面。蒜，蘑菇切末。

步骤 2

另起一锅， 锅热后加入橄榄油和PANCETTA。

步骤 3

待PANCETTA炒出香味后加入大蒜炒香。 加入蘑菇继续翻炒至蘑菇开始出水。

步骤 4

加入酸奶油搅拌均匀后加入淡奶油，黑胡椒搅拌均匀烧至浓稠。

步骤 5

最后关火撒上帕尔马芝士和百里香混合均匀。

步骤 6

可以选择加入煮好的意粉拌匀也可以把煮好的酱撒在意粉上。

步骤 7

最后放上蛋黄，吃之前把蛋黄拌匀即可。蛋黄也可以直接拌到奶油汁里。

意式白酱蝴蝶粉（CARBONARA）的小贴士

1. 意粉如果想煮软需要较长的时间，而我更喜欢半生的口感。如果希望意粉更加柔软的话可以选择多煮会儿或者在奶油收汁前就加入意粉小火再炖一下。 2. 黑胡椒，百里香的量可以根据自己的喜好加减，如果没有百里香的话也没关系。 3. PANCETTA是类似与腌过的培根口味偏咸，所以在制作过程中没有加盐因为PANCETTA本身的咸味就足够了。 3. 橄榄油可加可不加，可以PANCETTA直接炒出油，咸肉本身的油就够了。 4. 最后的Parmesan芝士粉本身也是带有咸味的，所以如果觉得味道偏淡了也是可以通过芝士来补救的。

菜谱创建时间：2012-10-19 09:57:55