早餐菜谱之：毛笋拌黄瓜（或莴笋）

作者： 陳西山

早晨， 家里CEO下了命令不准开油锅， 原因是她洁癖，但又不想清扫厨房（老板都是亲力亲为，深怕我打扫敷衍而不彻底）。 我始终秉持着早餐有一绿叶菜的习惯，但又不想吃隔夜菜，于是调研了菜市场，确立了几道早餐不起油锅之绿色菜，每道经过了不下十次的改良，先分享下：

用料

• 黄瓜 1根
• 毛笋 适量
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 葱 适量根
• 香醋 酌情

早餐菜谱之：毛笋拌黄瓜（或莴笋）的做法步骤

步骤 1

毛笋，黄瓜切成一样的片，不用黄瓜用莴笋均可。 提示：尽量不用春笋，发现春笋在凉拌时鲜脆度不如毛笋；毛笋切片薄一点，黄瓜切片在3毫米左右；如使用莴笋则稍微厚一点。

步骤 2

食材焯水。 水开毛笋片4分钟 黄瓜不用焯水 莴笋2-3分钟（根据切的厚度来），莴笋本就可以生吃，如果要保持鲜脆口感，3mm以上切片，水开了放进去2分钟后捞出即可

步骤 3

趁热把食材放在一起 放蒜片、盐、鸡精、葱花、香油，根据自己对醋的喜好决定是否放醋，若放，则只需一点点，半小调羹就可以。 趁热拌好！上桌！！

早餐菜谱之：毛笋拌黄瓜（或莴笋）的小贴士

①毛笋注意不要选择根部区域，容易老 ②黄瓜、莴笋有生吃属性，一定要新鲜 ③宁淡勿咸，如果拌好后真觉得太淡了，可以加一小勺味极鲜 ④醋要少 ⑤放醋的，一定要当顿吃完，不放醋的吃一天都没问题

菜谱创建时间：2022-04-24 06:52:53