海苔肉松戚风蛋糕

作者： 楚楚May

用料

• 鸡蛋（每个约55克） 3个
• 细砂糖 25克
• 牛奶 40克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 55克
• 海苔肉松 30克
• 柠檬汁（可有可无） 3滴

海苔肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好30克肉松。 蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆里备用。

步骤 2

图一：倒入40克牛奶➕25克玉米油，搅拌乳化 图二：加入三个蛋黄 图三：Z字型搅拌均匀 图四：加入55克过筛的低筋面粉，继续Z字型搅拌均匀，不要过度。

步骤 3

蛋清倒入小美主锅，插入蝴蝶棒，2分钟，速度4打发，打发期间加入细砂糖。 另外电动打蛋器做法：蛋清高速打发出大泡，加入全部糖，继续高速打发至硬性，能出现三角勾，不回落就行。

步骤 4

机器打发后，取一半放入蛋黄糊里翻拌均匀， 提前预热烤箱150度。

步骤 5

再把剩余的一半倒入蛋黄糊里继续翻拌。

步骤 6

将蛋糕糊取三分之一倒入6寸模具里，撒上一层海苔肉松

步骤 7

再取三分之一蛋糕糊倒入模具并撒上海苔肉松， 最后把剩下的蛋糕糊倒入模具里，撒上海苔肉松； 共3层蛋糕糊，撒3层海苔肉松。

步骤 8

放入提前预热好的烤箱中下层调至130度30分钟，转150度25分钟。 先低温再高温，是预防蛋糕膨胀速度太快，会开裂，影响美观。 或者直接150度55分钟，有裂纹不影响美食。

步骤 9

咸甜的戚风，口感绝对不一样。

菜谱创建时间：2022-04-23 22:14:54