唱片面包（手揉免开酥简易版）

作者： 循环儿

用料

• ⬇️主面团
• 高筋面粉 300克
• 旺仔牛奶 210毫升
• 酵母 4克
• 炼乳 40克
• 盐 3克
• 无盐黄油 28克
• ⬇️奶酥涂层
• 无盐黄油 30克
• 炼乳 30克
• 奶粉 10克

唱片面包（手揉免开酥简易版）的做法步骤

步骤 1

210ml旺仔牛奶中加入4g酵母和40g炼乳搅拌化开。

步骤 2

面粉倒入步骤1液体中，揉至无干粉的面团。

步骤 3

放入冰箱冷藏松弛20分钟取出，手揉至粗膜后加入3g盐和28g黄油揉至坚韧薄膜，然后再将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤 4

趁面团在松弛，将30g室温软化黄油、30g炼乳和10g奶粉混合均匀。（这个奶酥就是最后制作唱片面包层次的力器啦！）

步骤 5

松弛后的面团取出擀成大大的正方形，用刀划开成等宽的长方形。 （切开后每片长方形的短边就是唱片面包的高度了，我是按照我家8寸蛋糕模具的高度来划的。）

步骤 6

在表面涂抹上步骤4的奶酥

步骤 7

把第一条面团紧密的圈起来，然后放在第二条面团的开端再卷，重复上述动作直至全部圈起来。 （过程就像滚雪球一样，唱片越来越大啦！）

步骤 8

170度25分钟即可出炉啦

菜谱创建时间：2022-04-23 21:01:46