香酥美味@蒜香排骨

作者： 好吃狗冰淇淋

哇塞。之前在店里点了一道蒜香排骨。22块钱只有5小块。但是味道简直好吃到天灵盖!于是。准备复刻!没想到。真的成功了! 唯一的遗憾就是买的排骨不太好。。要纤排好一点。我这个大骨头太多了。但是不影响味道! 巴适得板!

用料

• 纤排骨 1k克
• 大蒜 10瓣
• 姜 2片
• 白糖 10克
• 料酒 2勺
• 蚝油 3勺
• 盐 2克
• 酱油 4勺
• 醋 小半勺
• 葱 3根
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉 100克
• 面粉 20克
• 花椒面 1勺

香酥美味@蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

首先。把蒜泥磨出来。再磨点姜泥。多少其实可以自己把握。多多少少都可以的。不一定非要按照我说的。

步骤 2

姜蒜泥再加入葱末。没有磨蒜泥的工具，姜蒜也可以切成末。只是磨泥的话要入味一点。

步骤 3

排骨洗净，泡几次去除血水就行。然后加入料酒2勺。 生抽4勺。 醋一小半勺(提味的不能加多) 耗油3勺 盐2克 糖10克(不喜欢吃甜的可以减半) 花椒面一勺 还可以看喜好加一勺五香粉 葱姜蒜泥倒入。 这里我加了独家秘方!泰国炸蒜!(没有的可以不加哈)主要是炸蒜特别特别香。加入可以增加蒜香。这个是我在泰国买的没有吃完。喜欢的朋友也可以在网上买。不贵，当佐料很好吃。

步骤 4

用手抓拌均匀。打两个鸡蛋。

步骤 5

腌制大概半小时。(这里腌制时间可以加长不着急吃就放一晚上，先不要打鸡蛋腌制哈。)因为我着急吃就腌了半个小时，其实都挺入味的。也可以腌制2-3小时都行我感觉没特别大区别。这里可以稍微舔一下尝一下咸淡。淡了可以加点盐(生的也没啥，舔一下试味，如果介意就算了吧哈哈哈大不了之后炸好一次了再试味道增减盐)

步骤 6

准备炸了。就开始裹粉。我用的是这种颗粒的红薯粉。家用拌肉经常用的。先放点水让它吸水。吸成非牛顿流体，感觉很好玩哈哈哈。

步骤 7

然后把吸好水的红薯粉放进腌制好的排骨里。然后放两勺面粉再。混合均匀。

步骤 8

面粉和红薯粉也用量不一定。可以看情况增减。混合好了差不多就像这样。

步骤 9

开始炸!我用的菜籽油。炸出来颜色会比较深。也更香一点。其他油也可以的。 中小火慢炸。中途记得晾一下然后复炸两次。这样会使面糊炸得更酥脆。超级好吃。

步骤 10

炸到金黄就可以出锅拉。超级好吃!

步骤 11

香死了。满满的蒜香味!一直吃根本停不下来!快点做起来啊！

香酥美味@蒜香排骨的小贴士

太好吃了!快冲啊！我不允许你们还没有吃过蒜香排骨!赶紧做起来!真的好好吃!

菜谱创建时间：2022-04-23 19:35:40