红烧肉家常版

作者： 只做适合自己的

本人做饭不好，记录自己做的比较受家人认可的饭菜

用料

• 五花肉 300克
• 土豆 1－2个
• 鸡蛋 1根
• 姜 3片
• 葱 1根
• 八角 1－2个
• 盐 10克
• 老抽 2－3勺
• 冰糖 4个
• 酱油 适量
• 花椒 适量

红烧肉家常版的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前煮好剥皮并用牙签戳一下，土豆切块，五花肉或者肥瘦相间的猪肉切成1*1*2差不多的小块，八角花椒香叶小茴香用大料包包好

步骤 2

热锅冷油（少量用来润锅，也可不加）加入肉翻炒出油（可以先加肥肉，出油后再加瘦肉）感觉肥油都练出后即可（不要炒太过）加入花椒葱姜炼出香味后加入几块冰糖（可以炖的时候加省时间，也可以现在加）适量老抽上色

步骤 3

上色完成，加入土豆，没过菜两三厘米左右的开水，加盐酱油炖开，再加入鸡蛋盖盖小火慢炖四十分钟，要盖严锅盖要不闷不出效果，期间可以看一下颜色尝一下味道，颜色不够深可以加老抽或者酱油，不够咸可以加点盐

步骤 4

最后尝一尝肉要是可以轻松咬动就可以了，水要是多的话大火收一下汁，出锅

红烧肉家常版的小贴士

1.冰糖可以少加，自己吃不需要太多 2.刚开始炒五花的时候，要把肥油尽量多炒一下要不最后会腻，但是不要太过，要不会太干 3.鸡蛋可以腌一晚第二天会更入味

菜谱创建时间：2022-04-23 19:13:42