伯爵红茶蛋糕卷-好吃不腻

作者： 春风里DYC

伯爵红茶蛋糕卷为啥好吃的呢？因为有红茶的相伴、茶香四溢、奶味浓郁，夹心奶油还搭配咖啡的提香，想不好吃都难，吃上一口别有一番味道，是一款不错的下午茶点心时光

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 伯爵红茶粉 4克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 夹心部分
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 咖啡粉 10克

伯爵红茶蛋糕卷-好吃不腻的做法步骤

步骤 1

牛奶加入伯爵红茶粉

步骤 2

小火煮开，关火搅拌均匀

步骤 3

➕玉米油

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

➕低粉

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

➕蛋黄

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

蛋清➕几滴柠檬汁

步骤 10

打蛋器高速打发鱼眼泡泡时➕第一次的1/3的细砂糖

步骤 11

继续高速打发鱼眼泡泡消失时➕第二次1/3的细砂糖

步骤 12

继续高速打发出现纹路时➕剩余细砂糖

步骤 13

转为低速打发直到湿性发泡，提起打蛋器呈现小弯钩状态OK

步骤 14

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

倒回蛋白霜里

步骤 17

翻拌均匀提起刮板流动性也很好

步骤 18

倒入烤盘里

步骤 19

表面用刮板刮平，轻震两下，震出气泡

步骤 20

进入提前预热烤箱150度，30分钟，最后六分钟开启热风循环模式，（没有可以忽略，还有根据自己的烤箱温度适当调整，不要照搬）

步骤 21

进烤箱10分钟的时候，涨势不错

步骤 22

淡奶油加入细砂糖

步骤 23

高速打发六分时➕咖啡粉转为中低速继续打发九分不流动就可以

步骤 24

准备出炉，饱满的正面

步骤 25

轻震两下震出气体

步骤 26

撕开周围油布，盖上油纸

步骤 27

翻面过来，毛巾面呈现在眼前，漂亮的毛巾面

步骤 28

想做毛巾面的，还得翻过来，尾部斜切掉，抹上淡奶油，借助擀面杖先往下压一点，然后继续往前卷起来

步骤 29

伯爵红茶卷

步骤 30

切开不错👍

步骤 31

盒子装起来，美美的，看得也舒服

步骤 32

红茶卷配上雪菊茶完美

伯爵红茶蛋糕卷-好吃不腻的小贴士

牛奶加红茶粉一定要小火煮开，关火搅拌均匀 烤箱温度要根据自己实际情况来定 蛋清打发小弯钩，不要打发过了，打发过了，烤出来就会裂。 余温卷起来，不要等凉透在卷，那样卷会裂的

菜谱创建时间：2022-04-23 18:08:04