肉段茄子

作者： 铃鱼

用料

• 肉 150克
• 茄子 大的1个(小的两个)
• 辣椒 半个
• 胡萝卜 半根
• 葱姜蒜 适量
• 淀粉(土豆淀粉) 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 5勺
• 耗油 2勺
• 白糖 1勺
• 十三香(或者胡椒粉) 半勺
• 鸡精 1勺
• 油 适量
• 水 适量
• 液体调料是吃饭用的勺子 粉末调料是调料盒里的勺子

肉段茄子的做法步骤

步骤 1

肉切小块

步骤 2

切好的肉块，加入半勺料酒，一勺生抽，十三香(或者胡椒粉)半勺，淀粉一勺，盐半勺搅拌，腌制10分钟以上

步骤 3

淀粉加入清水沉淀，沉淀好的淀粉量要与肉的的量差不多

步骤 4

汤料:生抽4勺，耗油2勺，料酒一勺，十三香(或者胡椒粉)1勺，白糖一勺，盐适量，淀粉适量，加入适量水，搅拌均匀

步骤 5

沉淀好的淀粉把清水倒出，湿淀粉放入腌好的肉里，抓拌均匀，放入油锅炸熟至金黄捞出

步骤 6

茄子切块，拌适量玉米淀粉(没有玉米淀粉其他淀粉也可以)，入油锅炸熟捞出

步骤 7

葱姜蒜切末，辣椒和胡萝卜切块，锅中留底油放入葱姜蒜末炒出香味，放入胡萝卜辣椒块翻炒熟了，倒入汤料烧开，放入肉段翻炒2分钟(喜欢口感脆的翻炒时间短一点，喜欢口感软的翻炒时间多一点)

步骤 8

汤汁粘稠出锅装盘

菜谱创建时间：2022-04-23 17:34:15