冰皮月饼

作者： 厨房里的哆啦A梦

本来想做糯米糍，但是家人说喜欢冰皮月饼的口感，于是改做冰皮。自己做了若干次的冰皮月饼，这次的口感最合家人心，记录下来。

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 60克
• 澄粉 20克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 180克
• 玉米油 20克
• 豆沙馅 240克
• 熟粉 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖、牛奶、玉米油混合，搅拌均匀至无颗粒状态，可以过一遍筛。当然，我并没有选择过筛。放入蒸锅，大火蒸20分钟。

步骤 2

取出后用硅胶铲翻拌，待不烫手后戴上手套分成均匀的小剂子，这个量分成12份30克的剂子。

步骤 3

自己用脱皮绿豆炒制的少油豆沙馅，有些散，但是可以成团。每个豆馅20克，分成12份。

步骤 4

揉面垫上撒上一些熟粉（将糯米粉或粘米粉用最小火炒至微微发黄，就是熟了），用擀面杖擀成中间略厚，边缘薄一点的饼皮。

步骤 5

用虎口将豆馅包入饼皮中

步骤 6

将包好的饼坯在熟粉上轻轻滚一遍。

步骤 7

将饼坯放入月饼模具中

步骤 8

轻松脱摸。

冰皮月饼的小贴士

这个版本是少油少糖的，可根据各人口味调整。

菜谱创建时间：2022-04-23 17:23:13