疙瘩汤（香菜爱好者）

作者： 厨房小白猫洗洁精

家里实在没有别的菜了，几个白菜叶子和一把香菜，两个红辣椒，一把小香葱。主要给大家个思路，我做饭就是看冰箱有啥再想做什么。

用料

• 面粉 适量
• 鲜虾 5只
• 海米（虾干） 一小把
• 香菜 一把
• 姜 3-4片
• 油 适量
• 花椒 几粒
• 大白菜 几片
• 红辣椒 1只
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 半勺
• 水 适量
• 香葱 少许
• 香油 几滴

疙瘩汤（香菜爱好者）的做法步骤

步骤 1

这个菜谱主要是虾和香菜，其他的蔬菜都可以更换成自己喜欢的，我上次用的玉米和蘑菇，还放了羊肉片🤣；调料根据自己口味增减。

步骤 2

找一个大盆，放面粉（我的饭量是双手一捧，吃两顿），凉水慢慢往里倒的同时用筷子不停的快速搅动，小疙瘩就出来了，想吃大疙瘩就慢慢搅，弄好放一边。想节省时间的话就用等待汤底烧开的时间做疙瘩。

步骤 3

虾，去壳留头去虾线；蔬菜洗净切成自己喜欢的形状；姜切片切丝都可以，不放也不是不行；其他调料备好放旁边以防忘记（本人经常忘记）

步骤 4

锅内无水，小火，放油，20-30秒后放姜和花椒；花椒味出来后把姜和花椒捞出，放虾；这个时候味道会非常香，一定要忍住不要去捞虾吃，太烫了。等虾的两面都金黄了放海米（虾干）没有不放但是会损失鲜味*A，有的话味道会更丰富。期间一直小火。

步骤 5

虾干放锅里以后过个20-30秒，放大白菜和辣椒，不停翻炒，这个时候菜会发红是因为虾油的关系，不要惊慌，开中火放酱油*B，*翻炒均匀；放蚝油，翻炒均匀；放鸡精，翻炒均匀；放凉水，没过食材（也可以多放，但是不能少）盖锅盖等待汤底烧开。

步骤 6

汤烧开后放疙瘩：用漏勺（没有漏勺用手）少量多次把疙瘩散发的放在锅里，另一只手用厨房用具慢慢的不停搅拌、推动，这样疙瘩不会沾在一起变成面坨，直到疙瘩全部放进去，等开锅放切好的香菜香葱，关火放香油不放也行没有大区别。

疙瘩汤（香菜爱好者）的小贴士

*A：虾干，海米，虾皮，干贝丁等过油会很香，再加上本身是海货很鲜，所以口味会非常丰富，之前泡不泡水都可以，个头大的泡水会好一些。*B：加完酱油转中火也是为了增香。第一次写会啰嗦一些。做完尝了以后觉得味道很好才写了这个所以中间没有过程的图片。

菜谱创建时间：2022-04-23 04:15:25