肉松小贝

作者： 忧郁土豆

超多海苔肉松包裹着松软绵密的蛋糕片， 搭配香甜的沙拉酱， 一口咬下去实在是太满足了~

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汗或白醋 几滴
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 60克

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

准备好做蛋糕坯所需要的材料。

步骤 2

分离蛋黄和蛋白，蛋白先放冰箱冷藏备用。

步骤 3

玉米油里筛入低筋面粉，用手动打蛋器划Z字型搅匀至无颗粒，再加入牛奶和蛋黄搅匀（低粉先放在油里更容易搅匀且不会结团结块）。

步骤 4

搅匀的蛋黄糊是细腻可流动的状态。

步骤 5

蛋黄糊搅好后就可以预热烤箱了，烤箱预热至155度。然后开始打蛋白，蛋白里滴入几滴柠檬汁或白醋去腥，40克细砂糖分三次加入（分别是出现大鱼眼泡时、丰富细腻的小泡时和出现明显纹路时），用电动打蛋器中速打至蛋白湿性发泡，蓬松表面有光泽，提起打蛋头呈弯钩状态。

步骤 6

取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，先用手动打蛋器翻拌几下，再用刮刀抄底翻拌几下，这样会提高效率。

步骤 7

倒回剩下的蛋白打中翻拌均匀，同样先用手动打蛋器翻拌，再用刮刀抄底翻拌（记得是翻拌不要划圈搅拌，边翻拌边转动盆）。

步骤 8

28×28厘米的金盘垫好油布或油纸，混合好的蛋糕糊从15厘米高处倒入金盘中，蛋糕糊是可缓慢流动的状态，晃动金盘让蛋糕糊均匀的铺满盘底再轻震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中层155度烘烤25分钟。（烘烤时间和温度请根据自家烤箱脾气做出调整），蛋糕烤好后取出震两下，把热气震出来，提起油布把蛋糕取出放晾网上晾凉。

步骤 9

准备好沙拉酱和海苔肉松，圆形模具可以用玻璃杯代替。

步骤 10

蛋糕片晾凉后垫油纸翻转倒扣，撒开油布呈细腻的毛巾面。用圆型模具切出12个圆形蛋糕片（两片一对，可以做6个肉松小贝）。

步骤 11

取两片圆形蛋糕片，一个表面挤上沙拉酱，另一个盖在上面，再挤上沙拉酱用油刷均匀涂抹开。

步骤 12

放到装肉松的碗里粘满海苔肉松，粘完的肉松可以用手压实一些。

步骤 13

自己做的使劲放肉松

步骤 14

超多肉松包裹着松软棉密的蛋糕片，还有沙拉酱的香甜，一口咬下去实在是太满足了。

步骤 15

切面也完美，超级诱惑～

菜谱创建时间：2022-04-22 19:18:21