超好吃的红糖酒渍提子吐司！红糖味浓郁！

作者： 阿南的私房烘焙

红糖酒渍提子吐司（可做1个450克）

用料

• 老面：
• 高筋面粉 100克
• 清水 65克
• 鲜酵母 3克
• 盐 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 盐 2.5克
• 红糖 40克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 7克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 120克
• 老面 80克
• 黄油 25克
• 辅料：
• 提子干 50克
• 朗姆酒 10克
• 红糖 适量

超好吃的红糖酒渍提子吐司！红糖味浓郁！的做法步骤

步骤 1

首先来制作老面面团

步骤 2

盆中倒入鲜酵母和清水和盐搅拌至酵母融化

步骤 3

倒入高筋面粉拌至无干粉状态，盖保鲜膜室温发酵1个小时

步骤 4

然后按压面团排气，放入冰箱冷藏12小时后使用，发酵好的老面可以放入冰箱冷冻保存一个月，使用的时候解冻即可！

步骤 5

然后提前准备一下辅料部分，提子干提前一晚上浸泡朗姆酒备用

步骤 6

准备好主面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 7

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 8

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 9

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 10

揉至可以拉出不易破的薄膜

步骤 11

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为26°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 12

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 13

将面团分割成3等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 14

将面团收口处朝下擀成牛舌状

步骤 15

将面团翻面整理成长方形

步骤 16

从上到下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 17

接着取一面团收口处朝下擀长

步骤 18

面团翻面，然后撒上提子干和适量红糖后卷起

步骤 19

放入模具进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间一个小时左右！

步骤 20

发酵至9分满即可

步骤 21

面团表面刷一层蛋液，用剪刀剪口，挤上适量室温软化的黄油，撒适量红糖（没有在配料表中，另外取一点就行）

步骤 22

放入预热好的烤箱，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 23

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-04-22 18:56:34