斑斓蛋黄酥

作者： 李姝1111哦耶

方子来自：家棣的点心 记录一下 馅料是FREE的 芋泥就是芋头蒸熟➕牛奶➕炼乳

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 170克
• 糖 30克
• 黄油 50克
• 沸水 72克
• 斑斓精 5滴
• 油酥：
• 低筋面粉 140克
• 黄油 70克
• 斑斓精 3滴
• 馅料：
• 芋泥
• 奶酥
• 肉松
• 咸蛋黄

斑斓蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮的材料混合揉匀 放置一旁用保鲜膜醒一个小时；油酥材料混合揉至无干粉 放一旁备用；醒好的水油皮分成21g/个 （巨无霸版是31g/个），油酥13克/个（巨无霸版20克/个）；将油酥包在水油皮中 滚圆；

步骤 2

用擀面杖把包好的面团擀成细长的椭圆形 然后卷起来（第一遍开酥）；第二次再擀平卷起的面团 ，擀至椭圆形卷起，最后将两头往中间对折擀成圆形面皮备用；准备的馅料大概是五十克一个；（巨无霸是60克）

步骤 3

包馅料 注意手法（详情参考小高姐） 最后在表面刷蛋黄液洒芝麻 180度上下火烤30分钟

步骤 4

欧啦 刚出炉特别酥

菜谱创建时间：2022-04-22 17:50:47