果蔬蛋白溶豆

作者： 糖果麻麻小厨房

蛋白溶豆注意细节还是挺多的，蛋白打发要到位，奶粉要用对才能做出坚挺的豆豆，最开始做溶豆还是跟着大轩老师学的，要想做的更完美还需要多加练习。

用料

• 蛋白 2个
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 3滴
• 果蔬汁 20-25克

果蔬蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

菠菜焯水打成菠菜泥准备

步骤 2

菠菜泥加奶粉调成流状的糊糊

步骤 3

南瓜泥➕奶粉调制的糊糊

步骤 4

调好的奶粉糊糊一定要过筛一次烤出的溶豆才细腻

步骤 5

准备冷冻到有冰碴的鸡蛋清，没错一定是用先冷藏再冷冻有冰碴的鸡蛋清打发做溶豆，这样打发的蛋白更稳定，成功的几率更高

步骤 6

打发到🈶明显纹路的时候加入淀粉继续打发

步骤 7

打发到打蛋器提起🈶小尖尖角就可以了，不能太过打发，做出来溶豆会粗糙渣渣的感觉，打发不到位溶豆会没有形状，一会给你们看失败的作品😂

步骤 8

1/3蛋白加入过筛好的果蔬糊糊中用切拌的方式快速混合均匀

步骤 9

再把余下的2/3加入混合均匀，还是比较细腻的

步骤 10

装入裱花袋用三能7082花嘴开始挤豆豆……这一波操作不知道哪里出问题了，裱花袋里面今天神经病又套了一个结果有点太长了搞得都没花型了

步骤 11

红枣味道的

步骤 12

香蕉味道的

步骤 13

南瓜味道

步骤 14

烘干机提前10分钟开始预热，挤好入炉70度60分钟就可以了

步骤 15

装罐打包准备发货

果蔬蛋白溶豆的小贴士

蛋白一定先冷藏在冷冻到有冰碴的时候打发好打发。 关于奶粉推荐用诺优能2段，牛栏2段，启赋2段都可以，如果自己家孩子吃形状不形状的无所谓家里有什么奶粉用什么就行了。 烘干机烤溶豆开到最高档应该也就是70左右了吧，烘烤60分钟，烤箱的话根据自家烤箱脾气90度烤45-60分钟。 关于油布一定要用好油布，底部会更平整光滑，没有用油纸也可以，只是会皱巴巴而已。

菜谱创建时间：2022-04-22 17:29:20