炒菜花

作者： 爱研究美食的婆乸仔

小朋友很喜欢吃，我自己也喜欢吃菜花，对比西兰花🥦更爱菜花 肉跟干辣椒都可以加入 炒菜其实没什么步骤可言，每个人习惯不同，喜欢吃的搭配也不同，你们也试试自己的方式，多做几次就会很美味

用料

• 菜花 1/3个
• 鲜辣椒 半个
• 蒜 2-3瓣
• 蚝油 1勺
• 盐 4g
• 糖 4g
• 鸡精 少许
• 生粉/玉米淀粉 5克
• 葱 1根

炒菜花的做法步骤

步骤 1

准备菜花，这里1/3个，一人份量左右

步骤 2

1.辣椒切片，红辣椒、绿辣椒、干辣椒都可以 2.蒜切片/剁碎都可以，按你喜欢，炒菜我比较喜欢切片，保持蒜味，喜欢吃蒜可以多切点，我这里三瓣，有些人喜欢有姜味也可以加点姜粒，这里是全蒜 3.葱切段 *配料都是随意搭配即可

步骤 3

开水放入菜花焯一下水（1-2分钟即可），可以去掉菜花的腥味，炒的时候也容易炒些，有些人习惯不焯水直接炒也是可以的 *焯水时间看个人喜好，你喜欢爽脆一点就不用焯那么久（不超1分钟），你喜欢吃软烂一点可以焯2分钟左右，因为待会还会下锅炒

步骤 4

蔬菜很容易分辨它熟不熟，颜色是肉眼可以分辨出来的，这是焯水2分钟左右，当我是喜欢吃爽脆的，顾着拍照就久了

步骤 5

勾个芡，我喜欢把蚝油放这里，有些可以直接放菜里再勾芡

步骤 6

1.生粉、鸡精（可不下）、蚝油、水搅拌 *待会放进菜之前记得再搅拌一下再放，因为放久了粉会沉淀在碗底

步骤 7

1.热锅，下油 2.下蒜，辣椒等配料爆香翻炒一下 3.再下入菜花翻炒 4.根据菜量加入适量的盐、糖（大概比例1:1或1:0.5）根据自己口味调味，控糖也可以不下糖 如果有肉先炒肉，炒完再放

步骤 8

放入葱段

步骤 9

倒入勾好的芡大火翻炒几下就可以出锅了！ 芡可以根据自己喜好调份量，喜欢多汁点就调多一点水，喜欢干锅一点就调少一点，但要那个菜花都能裹上芡

步骤 10

午餐就这样了！煮了老公的份量就说不回来吃，饭也不煮，直接用猪腰汤煮了面就开吃了！

炒菜花的小贴士

细节都在步骤里 个人比较唠叨（长气），望原谅

菜谱创建时间：2022-04-22 14:35:52